گلوتن مایع یا همان گلوتن آبی، یک ماده غذایی جدید است که در سال‌های اخیر به عنوان جایگزینی برای گلوتن سنتی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
گلوتن مایع از پروتئین‌های گیاهی، به ویژه از گیاهانی مانند جو و گندم استخراج می‌شود.
این ماده از گلوتن سنتی تفاوت‌هایی دارد. به عنوان مثال، گلوتن مایع به صورت مایع و بدون نیاز به آب یا مواد افزودنی دیگر تهیه می‌شود.
این ویژگی آن را برای استفاده در تولید محصولات نانوایی و قنادی بسیار مناسب می‌کند.
از دیگر مزایای گلوتن مایع می‌توان به ویژگی‌های آن در تقویت ساختار محصولات نانوایی، افزایش ماندگاری و بهبود قوام و طعم محصولات اشاره کرد.
همچنین، این ماده برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا نیاز به رژیم غذایی بدون گلوتن دارند، یک جایگزین مناسب محسوب می‌شود.
با افزایش آگاهی مردم از مواد غذایی و افزایش تقاضا برای محصولات بدون گلوتن، استفاده از گلوتن مایع به عنوان یک گزینه جدید و نوآورانه در صنعت غذایی به نظر می‌رسد.
اما برای تضمین ایمنی و کیفیت محصولات، لازم است که استانداردها و دستورالعمل‌های مربوطه را رعایت کرد و از منابع معتبر برای تهیه گلوتن مایع استفاده کرد.
با ملاس آریا همراه باشید
ارسال دیدگاه